酸汤鸡肉?酸汤鸡火锅的做法大全家常?
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本篇文章给大家谈谈酸汤鸡,以及酸汤鸡肉对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站！
内容导航：
- 酸汤鸡里放什么会越煮越酸?
- 正宗凯里红酸汤鸡做法
- 贵州酸汤鸡的做法教学窍门
- 请问一下酸汤鸡做法,酸汤鸡怎么做
- 酸汤鸡火锅的做法
- 酸汤鸡火锅的做法大全家常
Q2：正宗凯里红酸汤鸡做法
小小介绍下红酸汤吧 ， 红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色 ， 并成为我国三大特色火锅底料之一 。
1.据介绍 ， 红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品 ， 它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜) ， 令食者胃口大开 。
2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语 ， 可见 ， 红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度 。
3.此前 ， 中国食品协会组织评选全国特色火锅底料 ， 经过专家们认真品味评定 ， 凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出 ， 被列为全国三大特色火锅底料 。
红酸汤有2种特色的做法 ， 各有千秋 ， 很有韵味的说 ， 下面与大家一起分享一下 。
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特色1
用料：
小西红柿 ， 没有小的大的也可以 ， 白酒、盐、米汤 ， 米汤是煮好后在坛中发酵过的 。
制作：
1.将西红柿洗净、擦干 ， 放入白酒中洗过；
2.放入坛中 ， 一层西红柿一层盐；
3.这样一层层的到坛满 ， 密封待西红柿发酵好后备用；
4.注意不能太满 ， 不然西红柿发酵后会膨胀；
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可 。
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特色2
用料：
西红柿10千克、白酒250克、盐30克
制作：
1、西红柿洗净捣烂 ， 放入大的器皿(洗净不粘油)里；
2、加入散装白酒、盐少许；
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)；
4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益 。
Q3：贵州酸汤鸡的做法教学窍门酸汤鸡
酸汤鸡是贵州的一道美食 ， 主料是一整只鸡 ， 辅料有西红柿、青椒、生姜、蒜苗、香菜、白豆腐等 ， 调料是猪油、味精、鸡精、盐、木姜子、油 。
中文名
酸汤鸡
主要食材
一整只鸡
分类
黔菜
口味
清淡
调料
猪油味精鸡精盐木姜子油
快速
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做法
烹饪要点
把白糟辣汤煮成红酸辣汤 。
做法
先下生姜、花椒炒香 ， 放入鸡一起炒；加入白糟辣汤和所余配料 ， 调味 。上桌时加入木姜子油 。
鸡汤 ， 不需要放葱姜、花椒、大料等 。
一、如果是整只鸡 ， 可以洗净 ， 先焯水 ， 去掉浮油、浮沫后 ， 直接放沙锅里用冷水煮 ， 不要放葱姜花椒、大料等 ， 保持原汁原味 。
二、我这里有一道简单有营养的做法：
1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片 ， 放入碗内 ， 加精盐、味精、黄酒拌上味 ， 取出放在台板上 ， 撒上生粉 ， 使生粉紧粘在鸡片上面 ， 再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片 。
2、另 ， 锅内水烧沸 ， 下鸡片氽熟后捞起 ， 装入汤锅 。小菜心下开水锅焯水后 ， 捞出放汤锅中 。
3、清汤下锅烧沸 ， 放入经验、味精 ， 倒入汤锅即可 。
特点：清淡可口 ， 营养丰富 ， 操作简单 。
特点：色佳 ， 白的鱼与红的汤、西红柿 ， 绿的青椒等 ， 很能勾动食欲 。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸 ， 味道独特 。开胃 。由于地域所限 ， 泉州本土做此采其做法有所改良 。
Q4：请问一下酸汤鸡做法,酸汤鸡怎么做1、准备好所有的食材 ， 酸菜先用清菜洗净 ， 浸泡五分钟后 ， 拧干水 ， 切成小块状 ， 鸡肉洗净 ， 切成小块 ， 姜蒜洗净 ， 切成薄片 。
