江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

炖肉为什么放白芷~?


炖肉为什么放白芷~?

文章插图
本篇文章给大家谈谈白芷炖肉起什么作用,以及炖肉为什么放白芷对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
内容导航：
Q1： 然而在炖肉的时候，不是所有人都能把肉的味道做得好吃，为什么有些人炖出来的肉，就会又入味又好吃，而有些人炖出来的肉，就会又腥、又难吃呢？所以当我们 在炖肉的时候，如何去用香料，就变得非常关键了 。
香料种类丰富，但是在炖肉的时候， 不是所有香料都可以用来炖肉的 。生活中大多数人都以为， 香料用得越多，炖出来的肉就越好吃，你是否也是这样认为的？ 其实并不是这样的 。
在面对不同的香料时，它们的作用都是不一样的， 所以在炖肉的时候，香料的使用一定不能乱加 。想要炖肉味道好吃的话， 只需记住加这5种香料就可以了， 下面就让我来给你细说一下，他们分别是哪些吧 。
喜欢吃炖肉的朋友，对于今天的知识分享，你一定要记得提前收藏 。这样在过年的时候， 你才能炖出越炖越香，越炖越入味的炖肉， 到时候还可以给家里人露上一手 。
炖肉要加的5种香料，越炖越香，越炖越入味
草豆蔻的味道是非常清香的，在炖肉的时候，往里面 加入少许草豆蔻 的话， 就可以达到去腥的效果，还能使炖出来的肉口感不油腻 。尤其是对于腥味很重的牛、羊肉时，效果就特别的明显 。
但是在对豆蔻进行使用的时候，我们也要注意了， 豆蔻的用量最好别加太多，一斤肉加一颗豆蔻就可以了 。因为豆蔻是很容易出香味的，如果加入太多的话，就会抢了肉的香味 。
陈皮是由橘子皮晒干后所形成的，其味道会特别的清香， 有很好提神的效果，还能很好促进食欲 。在炖肉的时候，往里面加入适量陈皮 ，还能起到很好的软化肉质的作用， 炖出来的肉口感，就会特别软烂 。
但是陈皮在加入的时候，用量也是不能加太多， 一斤肉放一小块就可以了 。因为陈皮味道苦涩，如果 加入太多的话， 就会使炖出来的 肉汤，会带有一股苦涩味 。
木香是一种香味特别足的香料，其所散发出来的气息，在几米开外都可以闻到 。所以当我们在炖肉的时候， 不管是炖哪一种肉，我们都可以往里面加入适量的木香，以此去增加肉的香味 。
虽然木香味道很香，但是它的味道却是很苦涩的，所以在对木香进行加入的时候，也是 不能加入太多，随便放一小块就可以了， 如果加入太多的话，就会影响食材本身的鲜美 。
白芷是一种味道略微苦涩的香料， 其所散发出来的香味，有非常好的去除腥味的作用 。在炖肉的时候，往里面加入适量白芷，还 能大大增加肉的香味，一斤肉通常放一小片就可以了， 用量也是不需要太多 。
白芷加入太多的话，会导致汤的味道发苦， 所以在对这些香料进行使用的时候，其使用的量一般都不能加入太多，大家一定要牢记，不要傻乎乎的去加一大把 。
最后我们要记得加入的食材是山楂，因为 山楂属于酸性物质，既可以去腥，又可以软化肉质，还能增香 。尤其是在炖骨头汤的时候，适量 山楂的加入，还能更好地帮助骨头中的营养，被稀释出来 。
相比较于前面4种香料的加入时， 山楂在加入的时候，我们就可以多加入一些 。因为富含了丰富脂肪酶和山楂酸的山楂，炖肉时多加入一些的话，就能很好促进食欲 。
以上就是炖肉时，我们要记得加入的5种香料，在对这些香料进行使用的时候， 前面4种香料，味道都是很重的，一定不要多加 。把它们混合着来使用的话，才能让香料与香料之间的作用最大化，千万别乱用 。
除了我分享的这几种香料以外，关于 更多炖肉时我们可以加入的香料，你那里是否有更好的了解呢？ 你也可以在评论区分享一下，你平时都是加哪些香料去炖肉的，让我们也学一学 。
Q2：如今，天气越来越冷，很多的人都开始炖肉吃，但大家也会发现，自己在家里面炖的肉总是没有外面香，今天小编就来跟大家说一说，在家里面如何让肉炖的更香一些 。
第一种香料，白芷 。
白芷也是一个很常见的香料，虽然味道有一些苦，但是我们在炖肉的时候加一些就会感觉到肉非常的香，而且能够去除肉膻味 。小编觉得白芷比较适合在炖羊肉的时候添加一些，因为羊肉本身就是很山的，所以我们加入少量的白芷也是可以缓解这种膻味儿 。这也是小编偶然学到的一种小知识，因为小编有朋友是在饭店工作的，他发现，厨师每次在炖肉的时候都会加入一些白芷 。但我们需要注意的就是，白芷的数量一定不要添加的太多，不然的话，炖出来的汤就会很苦 。


推荐阅读


上一篇：2019新淘宝搜索规则

下一篇：大学|官星护财有力，财富几百上千万不在话下