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素包子馅的种类?包子都有哪些馅儿( 六 )


（2） 包馅心时，每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成 。酱肉包子馅 材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出即可 。
干菜馅 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟 。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱 。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅 。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好 。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料 。大家可以试一下，真的很好吃 。
狗不理包子 原料组配（制68个，猪肉馅）： 面粉600克，猪肉425克（三肥七瘦），酵面375克，碱面5克，酱油87.5克，味精5克，姜末4克，葱花35克，香油60克，骨头汤250克 制馅 将猪肉去骨渣\筋膜，绞成肉蓉，加姜末拌匀后，把酱油\骨头汤\清水分批加入，每次均搅上劲，待软硬适中时，放入葱花\味精\香油搅拌成馅. 生肉包馅 料： 猪肉 / 鸡肉 300 克，切小片 姜 、小葱头汁 1 小匙 沙葛 100 克，切小片 葱花 2 大匙 调味料： 盐 1/2 小匙 生抽 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜头的油 1 大匙 做法： 1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3-4 小时才用 。鲜菇鸡肉包的陷料 料 ： 鸡肉 300 克，切小片 鲜菇 100 克，切片，蒸熟 腊肠 1 对，蒸熟，切小片 葱花 2 大匙 调味料 ： 盐 1 小匙 幼糖 3 小匙 生抽 1/2 大匙 蚝油 1 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 麻油 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 薯粉 2 大匙 油 1大匙 做法： 1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他陷料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成 24 份 。
上海菜肉包馅 料 ： 肉碎 250 克 黄芽白 / 大白菜 500 克，洗净，烫过 盐 1 小匙 青葱 2 条，切粒 姜茸 1 大匙 调味料 A： 盐 1/2 小匙 生抽 1 大匙 鸡晶 1/2 小匙 调味料 B： 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 糖 1小匙 调味料 C： 上汤 3 大匙 做法 ： 1. 将黄芽白切丝，加入盐拌匀，放置 30分钟，包入干净的布中，然后挤干水份 。2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性，加入调味料 B 再继续搅拌，慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀 。
3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀，然后放入冰箱冷冻 3 小时才用 。
包子馅有什么种类,尽量多的说说
1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特 。
2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种 。
3，狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了 。
4，小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气 。
5，韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年 。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品” 。
6，灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名 。
7，水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子 。
8，一品包子：河南开封的著名包子 。
9，发面包子：泛指发面做的包子 。
10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子 。
11，猪肉包子：猪肉馅的包子 。
12，肉包子：泛指用肉做馅的包子 。
13，人肉包子：传说中用人肉做馅的包子，肥而不腻 。
14，素包子：泛指素馅的包子 。
15，糖包子：用糖做馅的包子 。
16，糖三角：做成三角型的糖包子 。
17，豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小 。
18，粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产 。
19，舍利包子：佛家的一种素馅包子 。
20，盐菜水晶包：湖南的一种特色包子 。


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