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海苔紫菜的区别 海苔紫菜( 二 )


2.不同的外观
紫菜一般被加工成圆饼，而海苔被压成薄片，从外观上我们很容易区分 。
寿司和海苔有什么区别？
不同的是，寿司紫菜是海藻的一种 。
海藻属于红藻门，红藻门 。藻类呈紫色或红色，是由单层或两层细胞组成的薄膜，呈叶状、心形、带状 。紫菜下假根固定器附在岩石上 。可达20-30cm 。紫菜分三个阶段发育:紫菜、丝状紫菜和小紫菜 。
寿司紫菜是海水中交替生长的藻类的总称 。紫菜是一种海洋红藻 。细菌是由一层细胞嵌入一层薄薄的胶体组成，胶体呈深褐色、红色或紫色 。
紫菜和海苔一样吗？
与海藻不同，海藻是海藻的一种 。紫菜通常分布在中国沿海地区，主要在江苏 。我们经常看到的海苔分为两种，一种是即食调味海苔，一种是烹饪包用的烤海苔 。紫菜主要由50%的碳水化合物、约30%的粗蛋白质、维生素A、B、C和少量微量元素组成 。紫菜煮熟后，入口即化，质地脆嫩 。我们通常会添加一些调味料，如盐和油 。它变成了我们经常吃的海藻 。紫菜紫菜中含有多种B族维生素，还有维生素A和维生素E，是发不出来的 。海藻含有丰富的矿物质，对人体也非常有益，有助于青少年的生长发育，延缓老年人的衰老 。
海苔和紫菜是一回事吗？你如何区分这两者？
紫菜，一种红藻植物，有红紫、绿紫、黑紫，但晒干后变成紫色 。这种紫色的海洋植物虽然属于藻类，但是可以煮着吃，所以取名紫菜 。
紫菜的碘含量为18000 μ g/kg(谷物和蔬菜只有10位数)，是最好的富碘食物之一 。谷物是每天必须吃的主食，但谷物中含有的植物蛋白缺乏赖氨酸 。赖氨酸是一种必需的赖氨酸 。没有它，主食中蛋白质的利用率就会大大降低 。紫菜的赖氨酸含量是米饭、方便面、付强粉和挂面的5倍左右 。和油条的9倍左右 。如果给宝宝吃面条，放点海苔；吃米饭的时候，来一碗海带汤；吃大饼、油条的时候，一碗紫菜馄饨很容易起到“蛋白质的补充作用”，主食蛋白质就会升级 。紫菜富含铁和维生素B12 。铁和维生素B12都是造血的必需营养素，所以紫菜是极好的补血食物 。此外，紫菜含有丰富的胆碱，能增强记忆力，还含有钙，能促进宝宝骨骼和牙齿的生长和保健 。
紫菜的吃法:米饭、拌饭、煲汤、炒菜 。但是泡之前要换两三次水，去除毒素和污染 。(以上为偶然抄袭，)
现在都说海藻一定是海洋植物 。我觉得是真的，但至于是哪个科哪个目的，实在无从考证 。我想我只能说，大部分或者全部的海藻应该是紫菜，或者说是紫菜做的 。如果你买的紫菜是紫菜做的，那么恭喜你，紫菜的以上营养成分都包含在你的紫菜里了 。如果你买了即食海苔，恭喜你 。以上海苔的毒素和污染都处理好了，可以大胆吃了~
那么为什么紫菜是绿色的，紫菜是黑色的呢？答案是紫菜没有经过烘焙，还含有叶绿素，所以鲜紫菜只要加热就会变绿，干紫菜只要加热到100度就会变绿 。不信你可以试试在你的锅里烤，保证紫菜瞬间变成“海苔” 。所以，颜色和营养无关 。不要用有色眼睛看事物 。
那么为什么紫菜比紫菜贵那么多呢？如上所述，海藻必须经过加工和采摘 。需要漂洗、粉碎、高温高压灭菌、脱水、烘干等 。自然成本也会增加 。需要注意的是，紫菜用明火烘烤时，其风味会有所增加，这也是即食紫菜常见的加工方法 。我刚才说的只是初步加工，也就是所谓的原海藻 。如果调味后的紫菜需要二次加工，加入调味料，再次高温高压杀菌，去除水分，烘烤 。这样海苔的鼻子会比海苔贵 。
是同样的海藻 。为什么价格会有差别？质量肯定是有区别的 。目前市场上的即食紫菜基本都是北方的条斑紫菜，比南方的条斑紫菜贵 。但原料品质的差异主要是选择的差异，与营养无关 。紫菜在生长中也会有寄生虫，所以也会有“虫眼” 。另外，紫菜也有一些通病——斑点 。这些斑点对营养没有影响，但是不美 。所以这样的紫菜不能作为休闲食品放在超市货架上 。此外，加工过程中设备和工艺的差异也会影响成本 。这种加工上的品质差异对大部分海苔食品影响不大，但对寿司用海苔饭影响很大 。因为盖饭的海苔比较大，所以在压制设备和原料的选择上有严格的要求 。最重要的是，一定不能有空的空隙，白米裹在饭里还是能看出来的 。这就要求好的米海苔一定要厚而均匀，一定要薄而不厚 。厚厚的海苔不会露出米饭，但是寿司包起来会变成牛皮 。当然，你的牙齿足够好，很棒，很好吃，海苔多厚都没关系 。


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