面筋：这是种民间食品 。一般的素食馆、卤味摊都有供应 ， 面筋的铁质含量相当丰富 。而补血必须先补铁 。
菠菜：这是最常见的蔬菜 。也是有名的补血食物 ， 菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素 ， 所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物 。如果不爱吃胡萝卜 ， 那就多吃点蔬菜吧 。
金针菜：金针菜含铁数量最大 ， 比大家熟悉的菠菜高了20倍 ， 铁质含量丰富 ， 同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素 。
龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉 ， 任何一家超市都有售 。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等 。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症 。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物 。
萝卜干：萝卜干本来就是有益的蔬菜 ， 它所含的维生素B极为丰富 ， 铁质含量很高 。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物 ， 它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物 。
需要注意的是：贫血者最好不要喝茶 ， 多喝茶只会使贫血症状加重 。因为食物中的铁 ， 是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的 。经胃液的作用 ， 高价铁转变为低价铁 ， 才能被吸收 。可是茶中含有鞣酸 ， 饮后易形成不溶性鞣酸铁 ， 从而阻碍了铁的吸收 。其次 ， 牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收 ， 所以尽量不要和含铁的食物一起食用 。
女性补血食谱
贫血是女性最常得的疾病 ， 因为女性特殊的生理结构 ， 容易失血 。如果失血后不及时补血 ， 久而久之就容易贫血 。下面介绍八款补血食谱 ， 有助预防和治疗女性贫血 。
1.莲子桂圆汤
莲子、桂圆肉各30克 ， 红枣20克 ， 冰糖适量 。先将莲子用水泡发 ， 去皮去心洗净 ， 与洗净的桂圆肉、红枣一同放人砂锅中 ， 加水适量 ， 煎煮至莲子酥烂 ， 加冰糖调味 。睡前饮汤吃莲子、红枣、桂圆肉 ， 每周服用1--2次 ， 可经常服用 。具有补心血、健脾胃的功效 ， 适用于贫血乏力、神经衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等 。
2.鸡肝西红柿汤
鸡肝、西红柿各200克 ， 水发木耳12枚 ， 熟猪油30克 ， 鲜汤700克 ， 味精1克 ， 精盐3克 ， 胡椒粉0.5克 ， 先将西红柿洗净切片 ， 鸡肝洗净切片 。净锅置旺火上 ， 加入鲜汤烧开 ， 下鸡肝、木耳、西红柿片、胡椒粉、精盐、味精、熟猪油 。鸡肝片氽熟时起锅 ， 佐餐食用 。具有补血强身的功效 ， 适用于贫血引起的头晕眼花 。
3.红枣黑木耳汤
红枣50克 ， 黑木耳15克 ， 冰糖适量 。先将黑木耳与红枣以温水泡发并洗净 ， 放入小碗中 ， 加水和冰糖适量 ， 将碗置于蒸锅中蒸约1小时 。喝汤、吃黑木耳和红枣 ， 或分次食用 。具有滋阴和营、补益气血的功效 ， 适合于阴液亏损、气血不足引起的贫血 ， 如面色胱白、头晕耳鸣、心悸气短、低热口干、腰腿酸软、疲乏无力等 。
4.羊肝菠莱鸡蛋汤
羊肝100克 ， 菠菜250克 ， 鸡蛋1个 。先将羊肝洗净 ， 切片 ， 入砂锅 ， 加水适量 ， 煮熟后捣碎羊肝;菠菜洗净人锅 ， 再打入鸡蛋 ， 煮熟 ， 口服l--2次 ， 连续服用 。具有补肝明目、补血养血的功效 ， 适用于缺铁性贫血、营养不良性贫血 。
5.山药紫荆皮汤
山药30克 ， 紫荆皮9克 ， 红枣20克 。先将山药、紫荆皮、红枣洗净 ， 加水适量 ， 一同煎汤 。日服1剂 ， 分3次服用 。具有健脾益血、补肾养阴的功效 ， 适用于低热的贫血患者 。
6.鸭肝首乌汤
取鸭肝120克 ， 首乌、西红柿各30克 ， 水发木耳8枚 ， 胡萝卜30克 ， 熟鸡油15克 ， 鲜汤500克 ， 味精l克 ， 精盐2克 。先将首乌加水煎取药汁 ， 西红柿、胡萝卜洗净切片 ， 鸭肝洗净切片 。净锅置旺火上 ， 加人鲜汤、药汁、胡萝卜、木耳 ， 烧开后待胡萝卜熟 ， 下鸭肝、西红柿片、精盐、味精、熟鸡油 ， 鸭肝片氽熟时起锅 ， 佐餐食用 。具有补血强身的功效 ， 适用于贫血引起的头晕眼花 。
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