文章插图
【红油咖哩蟹】材料：花蟹3只、青椒2个、红椒1个
调料：豆瓣2勺、油咖哩2勺、姜粒、蒜粒、花椒、大料、料酒、生粉、油
做法：
1、青椒、红椒洗净切好；花蟹清洗干净后掰开去掉鳃再冲洗一下 。然后切成几块装好，最大滴腿最好也切一下 。
2、在切好的花蟹里加入一点盐、料酒、姜粒腌一小会儿，然后加入生粉拌匀（稍多放一点点，但也不要太多哦） 。
3、热锅入油，油热后放入腌好的花蟹炸，炸到变色夹出装好备用 。
4、倒出锅内多余的油，留少量，加入姜粒、蒜粒、大料爆香，然后小火加入豆瓣、咖哩、花椒一起炒香 。
5、炒香后加入炸好的花蟹大火翻炒几下，沿锅边一圈加入一碗清水，先不要搅拌它，盖上盖子水开后转小火 。
6、水开焖一小会儿后加入切好的青椒、红椒一起拌匀，并继续焖，等收汁到不太多并浓稠时就起锅装盘吧 。
提示：
蟹先用盐腌过，煮的时候又加了两勺豆瓣，味道已经足够，所以我没再加盐 。如果怕味道不够，可以在加入青椒、红椒的时候尝尝锅里水的味道，不合适再加，不要一开始加太多，以免放得太咸 。我的青椒、红椒下锅早了点，加水的时候就放了进去，所以煮得有点儿过，太软 。
推荐阅读
- 孤独的小螃蟹好词好句好段?孤独的小螃蟹好词好句摘抄
- 大闸蟹柿子
- 大闸蟹配什么吃_吃大闸蟹配什么
- 姜葱炒蟹的做法
- 红油咖喱鲫
- 咖喱螃蟹的做法
- 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？
- 好运 发财 幸福?生意兴旺财运亨通
- 梭子蟹的挑选方法
- 怎么挑海螃蟹？