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红茶的发酵时,日照红茶的制作

茶知识

附图说明
图1为本实用新型红茶发酵房的结构示意图；
图2为本实用新型红茶发酵房中移动式发酵盆架的主视图；
【红茶的发酵时,日照红茶的制作】图3为本实用新型红茶发酵房中移动式发酵盆架的俯视图；
图4为本实用新型红茶发酵房中搅拌装置安装固定在盆架底座上时的结构示意图；
图5为本实用新型红茶发酵房中发酵盆组的结构示意图；
图6为本实用新型红茶发酵房中发酵盆的主视图；
图7为本实用新型红茶发酵房中发酵盆的俯视图；

大红袍茶是酸性还是碱性 快来看看吧
红茶属于全发酵茶，是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，因而成为红茶 。
那么红茶是酸性还是碱性的呢 。
大红袍茶是酸性还是碱性 。
红茶是酸性还是碱性2.绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸 。
胃不好的人能喝茶吗 肠胃不好但听朋友说喝茶能养生，有那些茶是不伤
红茶是经过发酵烘制而成的，味甘性温，含有丰富的蛋白质，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶 。
亦因红茶是经过发酵烘制而成的，不仅不会伤胃，反而能够养胃 。
经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果 。

制作工艺
岩茶与红茶在制作工艺上也有十分明显的区别，旁边的区别主要表现在茶叶的发酵度上，它在加工过程中经过发酵时发酵度只需要达到20%70%，是一种没有经过完全发酵的茶叶，而红茶在加工过程中经过发酵，是必须让发酵度达到100%，它是一种完全发酵的茶叶 。
正是因为两者发酵度不同，导致红茶比岩茶的性质更温和，养胃功效也更加出色 。
不发酵的茶发酵度为零
黄茶：微发酵的茶（发酵度为1020m） 。
乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 。
红茶：全发酵的茶（发酵度为8090m） 。
黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m） 。
白茶：轻度发酵的茶（发酵度为2030m） 。
日照红茶的制作工艺
红茶的发酵直接关系到红茶的品质，发酵的过程也是个剧烈发生化学反应的过程，在酶促作用下产生氧化聚合作用，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶的色香味品质 。
发酵温度一般由低至高，然后再降低 。
当叶温平稳并开始下降时即为发酵适度 。
叶色由绿变黄绿尔后呈绿黄，待叶色开始变成黄红色，即为发酵适度的色泽标志 。
早期的红条茶是热发汗，锅炒，堆积，尔后阳光晒握，上盖棕衣、厚布保温 。
后发展为有专门发酵室 。
70年代末发展为发酵车通气发酵，近年发展使用发酵机控温控时发酵．盘式发酵在我国乡镇企业应用较广 。


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