奥利奥甜吗为什么油炸过的奥利奥没有直接吃甜 _为什么

油炸后奥利奥的水分量降低，其中的糖的溶解度降低，甜味物质的扩散受到阻碍；另外，温度过高也会影响甜味的感受。所以炸了之后，奥利奥没那么甜。

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人的味觉感受器主要是口腔味蕾，其次是自由神经末梢。食物的味道是由这些味觉感受器制作的。
味觉感受器只能感受到可溶的呈味物质。人可以分泌的溶解介质主要是水和唾液。也就是说，味觉物质只有溶解在水中或人的唾液中才能刺激味蕾细胞，产生味觉。
介质粘度影响可溶性呈味物质味觉感受器的扩散，可能降低呈味物质的可溶性，也可能抑制呈味物质有效成分的释放。有研究表明，在用滤纸擦拭的舌尖表面放置了足够干燥的糖，感觉不到糖的甜味。
从这方面来看，奥利奥炸后水分含量下降，上面包着粉。油多的话，糖的溶解度降低，甜味物质的扩散可能受到阻碍，味蕾细胞感受到的甜味刺激少，慢，可能感觉不那么甜。

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其次，可能对温度有影响。感受甜味的最佳温度是35到50，温度过高会使人对甜味的感觉迟钝。虽然没有看电视节目，但考虑到现场录像时间很短，大家应该刚炸好，就在凉凉的情况下品尝。这个时候温度很高，也会影响甜味的感觉。
但是，关于温度对甜味的影响，可能有人会觉得冰淇淋和冰西瓜更甜。这其实是因为甜味剂的不同，甜度与温度有关。冰淇淋和西瓜都有果糖。果糖的最大特点是具有冷甘特性。也就是说，果糖在温度低时甜度最大。
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