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食材：白玉北豆腐1盒 黄瓜1条 绿豆芽1斤
调料：油10ml 大蒜10瓣 绵白糖25克 醋25ml 薄盐酱油30ml 现磨黑胡椒适量 青芥适量
做法：
1、将北豆腐切成适当的块儿 ， 并用厨房纸巾擦干表面的水分 。
2、加热炒锅 ， 放少许油 ， 将豆腐煎至两面金黄 ， 并放凉备用 。
3、豆芽菜洗净焯水 ， 过凉 。尽量攥出更多的水分 。黄瓜切片 。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 。
4、准备大蒜和其他调味品 。
5、大蒜中加入1克盐 ， 擂碎 。放置10分钟 。（这样便于大蒜素充分析出）
6、大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥 ， 搅拌均匀 。
7、用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材 ， 浇上调好的汁拌均匀即可上桌 。
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小贴士：
1、豆腐不要切的太大也不要太小 ， 一块豆腐我切成了12小块 ， 这样煎的时候不会散 。
2、煎豆腐时 ， 锅一定要烧的足够热才能将豆腐下锅 ， 感觉一面煎黄后 ， 拿起锅晃动几下 ， 确定豆腐都能晃动再翻面 ， 如有个别的还沾锅 ， 可以在适当的延长一点时间 。这样煎豆腐不碎也不用放很多油 。
3、焯好水的豆芽一定要攥干水分 ， 以免拌菜时汤汁过多 。
4、调味汁中的各种用量可以根据自家的口味调配 。
【芥辣豆腐】5、喜欢番茄口味的话可以在调味汁中加入一定量的番茄沙司 ， 但要减少醋的用量
