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材料：大鸡腿1个、核桃仁50g
调味料：盐5g、鸡精5g、美极酱油适量、十三香适量
做法：
1．将鸡腿去骨斩筋 ， 加入十三香、盐、鸡精、美极酱油腌入味；
2．核桃仁烤熟 ， 卷入鸡腿中心后 ， 用纱布或保鲜膜裹紧；
3．蒸笼上火 ， 放入裹紧的鸡肉卷 ， 蒸熟 ， 拆去纱布待凉后 ， 切片装盘即可 。
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【富贵鸭卷】做法：
材料：大鸭腿一个 ， 咸蛋黄5粒
调味料：盐5g、鸡精5g、美极酱油适量、十三香适量
做法：
1．将鸭腿去骨斩筋 ， 加入十三香、盐、鸡精、美极酱油腌入味；
2．咸蛋黄卷入鸭腿中心后 ， 用纱布或保鲜膜裹紧；
（为使蛋黄均匀 ， 可将咸蛋黄切成细条后再包入 。）
【御赐鸡卷的做法】3．蒸笼上火 ， 放入裹紧的鸭肉卷 ， 蒸熟 ， 拆去纱布待凉后 ， 切片装盘即可 。
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