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卤鸡脖子

健康知识脖子


卤鸡脖子

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原料：冰鲜鸡脖子
调料：干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米
卤鸡脖子

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做法：
1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片
2、鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用 。
3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用 。
4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡，
卤鸡脖子

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5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用 。
6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁 。
7、卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里，
8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用 。
【卤鸡脖子】
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