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板栗红烧鸡

健康知识板栗烧鸡


板栗红烧鸡

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材料：公鸡1只（处理好后1千克左右），珍珠板栗300克（去皮），青椒3个 。
调味料：干红辣椒4个，葱1段，姜4片，八角1颗，花椒1小撮 。
盐2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋几滴 。
准备：
1.珍珠板栗剥壳待用 。
2.鸡买时让店家代给杀好并剁成小块，拿回家清洗干净后换清水3-4次泡去血水 。
3.干红辣椒剪成丝，葱、姜切片备用 。
板栗红烧鸡

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做法：
1.锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香 。
2.加入鸡块，开大火翻炒 。
3.炒的过程中，鸡块会出一些水份，不用管它继续大火炒 。
板栗红烧鸡

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4.一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干鸡肉开始出油 。
5.加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮 。
【板栗红烧鸡】6.当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅 。
板栗红烧鸡

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