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酵母粉发面做包子太慢？教你一招 发面包子怎么发面

包子怎么做(酵母粉做包子太慢？教你一招)
导语:酵母粉做包子是不是太慢了？教一招 ， 20分钟就能做出满满一锅 ， 包子又软又好吃 。
节假日除了吃喝拉撒睡 ， 很多朋友还学会了做各种面食 。虽然外观不错 ， 但是制作的过程确实让大家很头疼 。很多人说酵母粉的烘焙速度真的让人没有耐心等待 。即使是最简单的馒头也要等一个小时才能烤好 。但是 ， 酵母粉是零食的必备元素 ， 酵母粉本身并不是添加剂 。作为一种对身体没有任何伤害的微生物发酵 ， 做出来的食物更容易消化 ， 只能选择耐心等待 。


我们做糕点都用酵母粉 ， 但真的对吗？你知道酵母粉其实对时间和温度都有一定的要求和限制吗？如果能控制好合适的时间和温度 ， 20分钟就够了 。我跟大家分享一下关于酵母粉使用的三个要素 。

1、温度要足够酵母粉需要在一定的温度下发酵 。一般能使酵母活动的温度范围在4 ~ 40左右 ， 所以酵母粉发酵最适宜的温度应控制在20 ~ 30之间 。高于或低于这个温度都会影响酵母的活性 ， 甚至停止发酵过程 。
2、发酵时间要根据气温变化很多人做包子的时候 ， 找到一个菜谱 ， 直接照着做 ， 不管天气温度如何 。其实这样做肯定会影响面粉的发面时间 。因为一般情况下 ， 由于天气炎热 ， 夏季面团的发酵时间会比较短 ， 发酵过程会很快完成 。但是在寒冷的天气里酵母的活性会相对降低 ， 所以发酵需要一到两个小时是很正常的 。如果天冷 ， 又想快速发酵 ， 可以把面团放在温暖的环境中 。最简单的方法是将面团用保鲜膜封好盖好 ， 放入盛有40度左右温水的大锅里 ， 从而激发酵母的活性 。不一会儿 ， 面团就发酵好了 。所以我们做包子 ， 首先要知道自己的室内温度 ， 才能控制发酵时间 。

3、白糖促进发酵其实很多面包店都会选择一些不含添加剂的健康发酵促进剂 ， 来缩短整个发酵过程 ， 减少客人的等待时间 。但是在家做面包又不想等太久怎么办？其实很简单 。融化酵母粉时加入适量白糖即可 。这样白糖既能促进酵母粉的活性 ， 又能给面团调味 ， 使其发酵更快更甜 。

今天给大家分享一系列做包子的过程 。很细致 ， 每一步都很重要 。请仔细阅读！

【小葱猪肉包】第一步:在一个盆里准备500克普通面粉 ， 在另一个杯子里加入300毫升35度左右的温水 ， 然后加入4克酵母粉和5克白糖 。搅拌酵母水 ， 静置约1分钟 。加糖有助于酵母发酵 ， 面团会做得又快又好 。酵母融化后 ， 加入面粉几次 。加酵母水的时候 ， 尽量加到干面粉里 。
第二步:所有面团搅拌成团后 ， 揉成光滑的面团 。一般要用手光、面光、盆光揉面团 。起初 ， 面团可能不光滑 。没关系 。这时候我们先把面团放在一边 ， 静置6分钟左右 。这时候再揉一次面团 ， 就容易光滑了 。

第三步:揉好面团 ， 然后准备制作 。要想又快又好 ， 先煮一壶40度左右的热水吧 。把揉好的面用一层保鲜膜封好 ， 把盆放在水里 ， 盖上 ， 观察中间的水温 。如果温度下降 ， 可以加点热水 ， 水温会一直在40度左右 。用这种方法 ， 20分钟就能装满一大盆面 。

第四步:面团做好以后 ， 会出现很多蜂窝 ， 说明面团真的做好了 。取出后轻轻揉搓 ， 以发泄情绪 。不要揉面团太久 。把里面的空气放掉就行了 。揉面时间长会影响包子的柔软度 。揉面时间长的好处是包子会很白 ， 但个人觉得味道会不一样 。揉成条状 ， 然后拉成同样大小的药丸 。

第五步:接下来 ， 把皮擀开 ， 开始包包子 。包子的皮要卷成中间厚 ， 边缘薄 。包子全部包好后 ， 要再醒发20分钟左右 。

第六步:醒后将馒头放入蒸笼 。馒头在你手里又轻又胖 ， 说明已经醒得很好了 ， 再把馒头放进蒸笼 。

第七步:蒸锅放冷水 ， 开大火 ， 包子蒸15分钟 。蒸好后不要急着开盖 ， 在蒸锅里再焖5分钟才能出锅！


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