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【蛋黄打发方法步骤 蛋黄打发的技巧】1、提早将生鸡蛋从电冰箱中取下 ， 置放到室内温度的溫度 。随后所有打进打鸡蛋盆里 ， 再将秘方中需要的白砂糖一次性倒进 。
2、将打鸡蛋盆置放于50度上下的水槽中 ， 隔开水消磨 。先用电动打蛋器中等速度搅拌2分鐘 ， 促使白砂糖和生鸡蛋充足的混和匀称 。
3、然后改成髙速档 ， 将蛋黄液打成奶白色 ， 这时提到电动打蛋器蛋糊会迟缓的往下流 。
4、再改成中等速度档再次搅拌 ， 将蛋黄液内的大汽泡粉碎 ， 促使汽泡分布均匀在蛋黄液中 。最终取得成功消磨的蛋黄液细致雪白 ， 拉起电动打蛋器会发觉蛋黄液迟缓落下来 ， 而且会在盆内的蛋黄液上维持一段時间不消退 。即是取得成功!
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