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1、外观 。黄姜是根茎类圆柱形，常具不规则分枝，分枝长短不一，表面深黄色，粗糙，有明显的纵皱纹和白色圆点状根痕 。白姜也是根茎类圆柱形，常具不规则分枝，分枝长短不一，但是分枝要比黄姜的长，且表面是白色，相对来说比较光滑的样子，有些的还会有粉红的嫩芽在 。
【白姜黄姜姜黄与生姜的区别 白姜黄的功效与作用】2、口感 。黄姜的口感偏粉，味道偏苦 。白姜的口感偏脆嫩，汁多渣少，气味清香 。
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