说到菜花我们都很熟悉，这是生活中经常吃到的蔬菜之一 。它跟西兰花外观差不多 ， 只不过颜色不一样 。很多朋友都喜欢吃这种蔬菜，对它最烦恼的就是它菜花里面藏起来的虫子很多，也不太好清理 。再者就没有太大的问题了，口感非常好，营养价值也很高 。立春之后的菜花还是很美味 。今天就分享一道菜花饭店级的做法
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很多朋友做菜花的时候不是焯水就是直接炒 。焯过水的菜花入锅炒就变坨了 ， 虽然没有太大的问题，但是口感不佳，吃着软烂，不爽脆 。直接炒也一样，口感夹生，经过长时间煮熟也失去了水分吃着不爽脆 。我们都知道菜花除了顶部的花它的梗也很好吃，非常爽脆，最喜欢的就是这一口 。炒菜花不要直接炒或者焯水了，这次就分享好吃的做法 ， 学会做给家人吃吧！
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饭店的菜花好吃因为它过了一遍油，过油也就是油炸，油炸过的蔬菜口感更爽脆 。高温使菜花快速熟透，然后还保留煮内部的水分，所以它非常爽脆 。过完油再加工一下就会非常好吃 。这是饭店大厨经常制作的做法 。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，非常香，非常好吃，口感爽脆无比，千万不要错过了哦！
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【所需材料】
一朵菜花，葱姜蒜干辣椒，青红线椒，半个洋葱，适量五花肉，适量豆瓣酱，适量盐，少许鸡粉，少许生抽，少许白糖 。
【制作步骤】
- 准备一颗菜花，用刀切下根部，再稍稍把菜花切成小块 。
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2.切好之后放入盆中 ， 加入适量清水，调入少许小苏打跟盐，浸泡10分钟以上 。这样可以有效去除虫卵跟农药残留 。
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3.接着准备适量葱姜蒜干辣椒，都切成小块备用 。
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4.喜欢吃辣椒的可以准备点青红线椒，除了增辣还可以配色 。
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5.切半个洋葱丝，用来解腻 。
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6.切适量的五花肉片，尽量薄一点 。
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7.泡好的菜花捞出来，用水多冲洗几遍，然后捞出来沥干水分备用 。
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8.起锅倒油，油烧到7成热 。用筷子来测试 。筷子扎进油锅里面 ， 筷子四周冒着密集的小泡泡，说明油温达到了要求 。
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9.下入菜花，炸到变色就可以了 ， 不用炸太久，不会脱水严重变得不好吃 。
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10.起锅倒油，油热下入五花肉片，开小火煸炒 ， 炒出油脂，炒到肉片边缘变焦就可以了 。
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11.下入葱姜蒜干辣椒，炒香，然后倒入青红线椒，翻炒几下 ， 最后倒入一勺豆瓣酱，炒出酱香味 。
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12.下入菜花，快速翻炒均匀 。
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【炒什么菜需要焯水 炒菜花不焯水炒几分钟】
13.出锅前给它调味，加入适量盐，少许生抽 ， 少许白糖 ， 少许鸡粉，翻炒均匀就可以出锅了 。
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14.洋葱铺到砂锅底部中 ， 再放入炒好的菜花，这样就完成了 。
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小贴士：
1.菜花油炸的会更好吃，炸过之后在后续炒的时候就不要放太多油了 。只用五花肉煸炒出来的油就可以了 。
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