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爆炒双鱿

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爆炒双鱿

文章插图
鱿鱼盘中坐，满屋浓香四溢，夹起棕红色的亮鱿块，入口轻嚼即烂，肉嫩鲜美、脆嫩可口，配上一杯红酒或冰啤，爽口爽心，令人舒心怡神 。口喉间的清新与鲜活，先鲜后香，先热后凉，交替刺激着味觉，妙不可言 。
原料：
【爆炒双鱿】干鱿鱼200克、新鲜鱿鱼200克，竹笋25克、胡萝卜25克、新鲜香菇25克、荠菜25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜2瓣、淀粉适量；
调料：
食用油30克、料酒1/2大匙、白胡椒粉1小匙、沙茶酱2小匙、蚝油酱2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙；
方法：
1)蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切断；将胡萝卜、竹笋、鲜香菇开水稍烫，捞出沥干；
2)干鱿鱼泡软洗净，去除内膜；新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入开水中稍烫，捞出沥干，这样鱿鱼吃起来更脆嫩；
3)锅内放油，爆香蒜、姜、葱、放入鱿鱼，笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉，沙茶酱、蚝油酱、精盐、鸡精、料酒、白糖、水翻炒入味，勾芡出锅即口；
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品 。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳、恢复视力，改善肝脏功能，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能 。


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