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宫保虾仁

健康知识虾仁宫保


宫保虾仁

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用料：1、虾仁半斤 。2、莴笋头三两（净） 。3、大葱白二两 。4、独蒜两个 。5、老姜一小块 。6、酥花生仁一两 。7、干辣椒十个 。8、花椒约二十粒 。9、白糖一大匙 。10、酱油两大匙 。11、醋两大匙 。12、淀粉一大匙 。13、料酒三大匙 。14、盐、味精 。
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做法：
1、莴笋去皮后切丁；大葱白切一厘米长的段；老姜、蒜切片；干辣椒切一厘米长的段；将酱油、醋、白糖、味精、一半淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁 。
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2、将虾仁去沙线后洗净 ， 放另一半淀粉、盐、料酒拌匀码味约十五分钟；莴笋丁里放盐拌匀腌约十五分钟 。
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【宫保虾仁】3、锅中放油烧至六成热 ， 依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒 。
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4、开大火 ， 下虾仁炒至表面发白 。
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5、将虾仁推至锅边（也可以盛出） ， 滗去莴笋丁中的腌汁后倒入锅中翻炒约半分钟 。
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6、下大葱白后将锅中所有食料合炒约一分钟 ， 烹入滋汁 。
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7、翻匀后下花生仁 ， 再次翻匀后即可起锅装盘上桌 。
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