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备料及做法：
①瘦牛肉600克，洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味 。
【龙须牛肉】②葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香叶适量 。
③将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀 。然后将②中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时 。
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④腌制好以后，锅中填满谁，将肉和腌制的作料一同倒入锅中，再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫，改为小火煮熟 。
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⑤将煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成丝，放入油锅中炸酥捞出，再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可 。美味的龙须肉就做好了 。
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